Khỏe & Đẹp mỗi ngày
Trân châu khô được làm từ tinh bột nên có cấu trúc dễ hút nước và hút ẩm. Khi tiếp xúc với không khí có độ ẩm cao, hạt sẽ nhanh chóng mềm đi, vón cục và giảm chất lượng. Chính đặc tính này khiến trân châu khô luôn cần được bảo quản trong môi trường khô ráo và kín khí để duy trì độ giòn, màu sắc và mùi thơm tự nhiên.
Mốc thường xuất hiện khi trân châu tiếp xúc với độ ẩm hoặc hơi nước, đặc biệt sau khi mở gói. Dù còn hạn sử dụng, nhưng nếu bao bì bị hở, miệng gói không được đóng kín, hoặc để gần khu vực ẩm như bồn rửa, trân châu rất dễ bị nấm mốc phát triển. Điều này xảy ra nhiều trong môi trường bếp gia đình có độ ẩm cao.
Trân châu hỏng thường có dấu hiệu như bề mặt xuất hiện các chấm trắng mốc, sợi nấm, mùi chua hoặc mùi lạ tương tự đồ ẩm mốc. Hạt có thể bị đổi màu sậm, dính lại với nhau hoặc bị bở khi chạm tay. Khi thấy các dấu hiệu này, người dùng tuyệt đối không nên sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Khi còn nguyên gói, trân châu nên được đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và cách xa nguồn nhiệt. Bao bì của các hãng sản xuất thường đã được hút chân không hoặc đóng kín, giúp kéo dài thời hạn sử dụng, vì vậy không cần bảo quản tủ lạnh. Chỉ cần để trong tủ bếp khô ráo là đủ.
Sau khi mở bao bì, trân châu trở nên dễ hút ẩm hơn nhiều. Tốt nhất nên cho trân châu vào hộp kín hoặc túi zip có khóa kéo, đẩy hết không khí thừa trước khi đóng lại. Việc đóng kín ngay sau mỗi lần dùng giúp ngăn hơi nước xâm nhập và giữ được chất lượng hạt trong thời gian dài.
Hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp khóa kín khí giúp hạn chế tối đa không khí lọt vào. Túi zip dày thích hợp cho người sử dụng với tần suất ít. Người dùng có thể đặt thêm gói hút ẩm thực phẩm vào hộp để duy trì độ khô, đặc biệt khi sống ở nơi có độ ẩm cao. Những dụng cụ này giúp trân châu khô không bị mềm, vón cục hoặc chớm mốc.
Nhiệt độ lý tưởng để giữ trân châu bền lâu là môi trường mát, dưới 28°C và độ ẩm dưới 60%. Độ ẩm cao sẽ khiến trân châu hút nước từ không khí, dẫn đến biến dạng và nhanh hỏng. Nếu sống trong khu vực nóng ẩm, người dùng cần đặc biệt chú ý đến việc dùng hộp kín và gói hút ẩm.
Ánh nắng trực tiếp có thể làm trân châu bị khô cứng bề mặt hoặc giảm mùi vị. Ngoài ra, môi trường bếp thường có hơi nước, mùi thức ăn và dầu mỡ, tất cả đều có thể ảnh hưởng đến chất lượng trân châu. Vị trí lý tưởng là trong tủ bếp có cánh đóng, sạch, khô và ít biến động nhiệt.
Thông thường, trân châu khô có hạn từ 6–12 tháng nếu chưa mở gói. Sau khi mở, thời gian tốt nhất để dùng là trong 1–2 tháng, tùy điều kiện bảo quản. Nếu bảo quản kín và có hút ẩm, thời gian có thể kéo dài hơn nhưng vẫn nên kiểm tra mùi và màu trước khi sử dụng.
Giữ trân châu khô không bị ẩm mốc phụ thuộc nhiều vào việc tránh tiếp xúc với hơi nước. Người dùng có thể đặt thêm gói hút ẩm thực phẩm trong hộp bảo quản, ưu tiên để trân châu ở nơi cao ráo, tránh gần khu vực nấu nướng. Nếu thời tiết quá ẩm, nên giảm tần suất mở hộp để hạn chế không khí ẩm lọt vào.
Nhiều gian bếp có độ ẩm cao, đặc biệt quanh bồn rửa hoặc khu đun nấu. Vị trí tốt nhất để bảo quản trân châu khô là tủ bếp trên, xa mặt đất và tránh những vị trí có luồng hơi nước. Ngoài ra, nên giữ thực phẩm khô chung một khu vực để tránh bị ảnh hưởng bởi các nguồn ẩm khác.
Nếu trân châu bắt đầu mềm hoặc vón nhẹ nhưng chưa xuất hiện mốc, có thể trải hạt ra khay sạch và đặt trong môi trường khô, thoáng vài giờ để giảm ẩm. Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng cho trường hợp rất nhẹ. Khi có dấu hiệu mốc hay mùi lạ, người dùng nên bỏ hoàn toàn để đảm bảo an toàn.
Nhiều người nghĩ phơi nắng sẽ giúp trân châu khô hơn, nhưng ánh nắng làm thay đổi cấu trúc tinh bột, khiến hạt bị chai cứng hoặc thậm chí rạn nứt. Việc phơi nắng còn tạo môi trường nóng ẩm khó kiểm soát, làm giảm độ thơm của trân châu.
Hơi nước từ nồi đang sôi hoặc từ bồn rửa rất dễ len vào bao bì, kể cả khi đã đóng kín. Đặt trân châu ở vị trí này khiến hạt nhanh bị mềm, hút nước và dễ mốc. Người dùng nên ưu tiên cất trong tủ kín thay vì để ngoài mặt bếp.
Trân châu khô sau khi mở gói thường được dùng trong thời gian ngắn, vì vậy mở gói quá sớm khi chưa có nhu cầu sẽ gây lãng phí. Kiểm tra hạn trước khi mở giúp đảm bảo thời điểm sử dụng phù hợp, tránh tình trạng bảo quản quá lâu dẫn đến hư hỏng.
Thời gian tốt nhất là 1–2 tháng sau khi mở gói nếu được bảo quản kín, khô và tránh ánh sáng. Tuy nhiên, chất lượng vẫn cần kiểm tra bằng cách quan sát mùi, màu và độ tơi của hạt trước khi nấu.
Ngăn mát tủ lạnh có độ ẩm cao, dễ khiến trân châu vón cục và mất mùi. Đây không phải môi trường lý tưởng. Nếu buộc phải bảo quản tủ lạnh, hãy dùng hộp kín hoàn toàn và đặt thêm gói hút ẩm để hạn chế hơi nước.
Nếu chỉ hơi mềm nhẹ và không có dấu hiệu nấm mốc, người dùng có thể hong khô trong môi trường thoáng. Tuy nhiên, nếu xuất hiện mùi lạ hoặc chấm mốc, tốt nhất nên bỏ để đảm bảo an toàn.
Việc nắm rõ cách bảo quản trân châu khô giúp người dùng tránh được tình trạng ẩm mốc và giữ chất lượng hạt tốt hơn. Khi hiểu đúng điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và dụng cụ cần thiết, trân châu có thể duy trì được độ tơi và mùi thơm tự nhiên. Áp dụng đúng hướng dẫn sẽ giúp bạn sử dụng trân châu khô an toàn và tiết kiệm hơn.
Không nhất thiết. Trân châu khô chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng và tránh ánh nắng. Ngăn mát tủ lạnh có độ ẩm cao nên dễ làm hạt bị mềm. Chỉ nên dùng tủ lạnh khi môi trường quá nóng ẩm và phải đựng trong hộp kín.
Bạn có thể dùng gói hút ẩm thực phẩm, thường là loại silica gel an toàn. Chỉ cần đặt 1–2 gói nhỏ trong hộp bảo quản để giúp không khí khô hơn và hạn chế trân châu hút ẩm.
Tốt nhất dùng trong 1–2 tháng. Nếu bảo quản kín và môi trường khô, có thể lâu hơn nhưng vẫn phải kiểm tra mùi, màu và độ tơi để đảm bảo an toàn.
Không nên. Nắng nóng có thể làm hạt bị nứt hoặc chai, ảnh hưởng đến cấu trúc tinh bột. Cách tốt nhất là để trân châu ở nơi khô thoáng tự nhiên nếu chỉ bị ẩm nhẹ.
Đổi màu có thể do trân châu đã hút ẩm hoặc bị oxy hóa. Nếu có mùi lạ hoặc bị dính thành từng mảng, tốt nhất không nên dùng. Chỉ sử dụng khi màu thay đổi nhẹ nhưng hạt vẫn tơi và không có mùi bất thường.
